Adună la un loc: 2 roşii cărnoase, 2 căţei de usturoi, sare şi piper, jumătate de legătura de busuioc proaspăt, 8 felii de pâine alba sau baghetă, 6 linguri de ulei Bonatello.

Preîncalzeşte cuptorul la 200°C. Spală roşiile, taie-le în 2, curăţă cotorul şi seminţele, apoi taie-le cubuleţe. Curăţă usturoiul.

Condimenteaza roşiile cu sare şi piper. Spală bine busuiocul, scutură toată apa şi alege doar frunzele fragede pe care le tai fâşii şi le amesteci cu roşiile.

Coace feliile de pâine în cuptor pe ambele părţi pâna devin aurii. După ce le scoţi freacă-le bine cu usturoi. Picură ulei Bonatello pe fiecare felie, apoi acoperă cu un strat generos de amestec cu roşii.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă în compoziţie câteva frunze de mentă tocate fin, pentru un gust răcoritor.

Adună la un loc: 150g ficăţei de pui, 1 felie generoasă de şuncă crud-uscată, jumătate de ceapă, 4 frunze de salvie, 4 linguri de ulei Bonatello, 2 linguri de vin alb sec, sare şi piper, 8 felii de pâine albă.

Toacă mărunt ficăţeii de pui spălaţi. Taie şunca cubuleţe. Spală frunzele de salvie şi mărunţeşte-le. Taie ceapa cubuleţe.

Încinge o lingură de ulei într-o tigaie şi căleşte ceapa. Adaugă apoi ficăţeii de pui, şunca şi salvia şi căleşte-le timp de 8 minute, amestecând des. Adaugă apoi vinul, sarea şi piperul şi lasă-le pe foc câteva minute, pâna scade lichidul din compoziţie.

Încinge restul uleiului într-o alta tigaie şi prăjeşte feliile de pâine pe ambele părţi, până devin crocante. Aşază compoziţia de ficaţei peste feliile de pâine şi serveşte-le fierbinţi.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă puţin usturoi şi ardei iute în compoziţie, pentru un gust mai picant.

Adună la un loc: 500g vinete mici, 500g ciuperci albe, 125ml de ulei Bonatello, 6 căței de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 75ml vin alb sec, zeama de la o lămâie, sare și piper.

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță vinetele, spală-le și feliază-le. Curăță bine ciupercile și spală-le.

Unge o tavă termorezistentă cu 3 linguri de ulei Bonatello. Așază ordonat feliile de vinete. Curăță 4 căței de usturoi și mărunțește-i, presară-i peste vinete și completează cu încă 5 linguri de ulei.

Condimentează totul cu sare și piper. Dă tava la cuptor timp de 35 minute.

Spală pătrunjelul și mărunțește-l. Amestecă-l cu vinetele coapte și lasă compoziția să se aromatizeze cel puțin o oră.

Încinge într-o tigaie 3 linguri de ulei Bonatello și călește bine ciupercile. Curăță usturoiul rămas și mărunțește-l, apoi adaugă-l peste ciuperci, împreună cu vinul și zeama de lămâie. Condimentează cu sare și piper și călește compoziția

până scade lichidul. Ia-le apoi de pe foc și lasă amestecul să stea minim 2 ore. Pune vinetele și ciupercile pe același platou și servește-le reci.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă câteva crenguțe de cimbru întregi peste ciuperci, odată cu vinul și zeama de lămâie, pentru o aromă inedită.

Adună la un loc: 500g dovlecei, 1 ceapa medie, 1 căţel de usturoi, 2 linguri de ulei Bonatello, sare, piper alb proaspăt măcinat, 50ml vin alb sec, 150ml smântână pentru gătit, 2 linguri de frunze proaspete de busuioc.

Curăţă dovleceii, spală-i şi taie-i cubuleţe. Curăţă ceapa şi usturoiul şi mărunţeşte-le. Încinge uleiul într-o oală, căleşte ceapa, adaugă usturoiul şi dovleceii. Amestecă încontinuu timp de 3 minute. 

După ce ai călit legumele, acoperă-le cu 600ml apă şi asezonează totul cu sare şi piper. Pune un capac şi lasă-le să fiarbă împreună timp de 25 minute.

La sfârşit adaugă vinul şi smântâna, lasă-le să mai dea un clocot şi stinge focul.

Pasează bine toate legumele şi supa e gata.

Serveşte-o cu frunze proaspete de busuioc tăiate în fâşii subţiri.

Secretul lui Bonatello:

Taie câteva felii subţiri de dovlecei, rumeneşte-le în câteva picături de ulei şi aşază-le în farfurii chiar înainte de servire.

Adună la un loc: câte 200g de mazăre, morcovi, dovlecei, supă de cartofi, roşii decojite, varză, 1 ceapă medie, 1 fir de praz, 1 tijă de ţelină verde, 1 caţel de usturoi, 200g orez, 50g kaiser, 3 linguri de

ulei Bonatello, sare şi piper, pătrunjel şi oregano tocate.

Curăţă şi spală bine legumele, apoi taie-le în bucăţi. Taie prazul rondele, iar varza în fâşii mai mari. Taie kaiserul cubuleţe.

Încinge uleiul într-o oala generoasă, adauga cubuleţele de kaiser şi rumeneşte-le bine. Încorporeaza apoi ceapa şi prazul şi căleşte-le câteva minute.

Adaugă restul legumelor, apoi mazărea cu roşiile decojite şi tocate.

Condimentează totul cu sare, piper şi lasă-le să fiarbă timp de 5 minute, amestecând încontinuu.

Toarna peste amestec 2,5l apă, pune capacul şi lasă supa să fiarbă 45 minute la foc mediu. Înglobează orezul şi mai fierbe totul încă 15 minute.

La sfârşit adaugă usturoiul mărunţit.

Supa minestrone se serveşte cu verdeaţă presărată.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă felii fine de parmezan în farfurii, pentru o combinaţie inedită de arome.

Adună la un loc: 800g roșii coapte, 2 cepe, 2 linguri de ulei Bonatello, 4 linguri de smântână pentru gătit, sare și piper, 1 mână de frunze de busuioc proaspăt.

Crestează roșiile, opărește-le și curăță-le de coajă, cotor și semințe, apoi taie-le bucățele. Curăță ceapa și mărunțește-o.

Pune uleiul într-o oală și călește ceapa. Adaugă roșiile și lasă-le să fiarbă la foc mediu, amestecând în continuu timp de 30 minute, până obții o compoziție consistentă.

Adaugă apă și pasează întreaga compoziție. Mai dă o dată supa în clocot și condimentează după gust cu sare și piper.

Bate smântâna până se întărește, spală frunzele de busuioc și taie-le în fâșii.

Pune supa în farfurii, adaugă câte o lingură de smântână bătută și fâșii aromate de busuioc.

Secretul lui Bonatello:

Pentru un plus de savoare adaugă odată cu sarea și piperul și 2 linguri de Grappa - o băutură distilată tradițională în Italia.

Adună la un loc: 600g ficat de viţel, 500g ceapă, 2 linguri de ulei Bonatello, 4 frunze de salvie, 3 linguri de vin alb dulce, sare şi piper.

Curăţă ceapa şi tai-o în felii subţiri. Încinge o lingură de ulei în tigaie şi căleşte inelele de ceapă până devin aurii.

Adaugă puţină apă, dă focul mai mic şi găteşte ceapa încă 15 minute.

Spală ficatul, şterge-l de apă şi taie-l în felii subţiri. Încinge într-o altă tigaie restul de ulei şi prăjeşte feliile de ficat pe ambele părţi, până când

dispare roşeaţa. Spală frunzele de salvie, usucă-le bine şi adaugă-le peste carne.

Scoate feliile de ficat din tigaie, condimentează-le cu sare şi piper şi păstrează-le la cald.

Peste uleiul în care ai prăjit ficatul adaugă vinul şi dă totul în clocot.

Serveşte ficatul împreună cu ceapa călită, acoperite bine cu sos de vin.

Secretul lui Bonatello:

Foloseşte un vin licoros sau vin de Marsala pentru a obţine un sos uşor dulceag, foarte aromat.

Adună la un loc: 1kg pulpa de porc dezosată, 500ml vin alb sec, 750 ml lapte, 5 linguri de ulei Bonatello, 1 căţel de usturoi, sare şi piper.

Aşază carnea într-un castron mare. Curăţă şi feliază usturoiul şi presară-l peste carne. Adaugă vinul şi lasă carnea la marinat 48 ore la rece.

Scoate carnea din marinată şi usuc-o cu prosoape de hârtie. Încinge uleiul într-o tava mare şi rumeneşte bine pulpa pe toate părţile.

Adaugă laptele peste carne şi condimentează totul cu sare şi piper.

Acoperă tava şi pune-o în cuptor la 170°C timp de două ore.

Scoate friptura din tava şi aşaz-o pe un platou.

Fierbe sosul rămas până se îngroaşă, apoi toarnă-l peste friptură şi serveşte imediat.

Secretul lui Bonatello:

Pune o linguriţă de rozmarin tocat în tavă, odată cu laptele, pentru o aromă inedită.

Adună la un loc: 1 pui curăţat, 300g roşii, 1 ceapă, 150ml vin alb sec, 5 linguri de ulei Bonatello, 1 ardei iute uscat, 1 lingură pătrunjel, 1 lingură leuştean, 1 lingură busuioc, sare şi piper.

Sărează şi piperează puiul şi taie-l în 8 bucăţi. Opăreşte roşiile şi curăţă-le de înveliş, cotoare şi seminţe. Curăţă ceapa şi feliaz-o inele.

Încinge într-o tigaie uleiul şi rumeneşte bine bucăţile de pui pe toate părţile. Adaugă apoi inelele de ceapă şi căleşte-le împreună cu bucăţile de carne.

Toarnă apoi vinul şi adaugă ardeiul iute mărunţit.

Clocoteşte totul la foc mic până se evaporă vinul aproape complet.

Adaugă apoi roşiile curăţate şi tăiate în bucăţi mari şi verdeaţă pregătită.

Înăbuşă carnea sub capac la foc mediu aproape o ora.

Serveşte fierbinte împreună cu ceapa şi roşiile.

Secretul lui Bonatello:

Încorporează în tigaie 50g brânză Provolone tăiată cubuleţe cu 20 minute înainte de a stinge focul.

Adună la un loc: 1 doradă de aproximativ 600g curăţată, 2 cepe, 1 cartof mare, 1 căţel de usturoi, 1 ardei iute proaspăt, ½ tijă de ţelină, 5 linguri ulei Bonatello, sare şi piper.

Pregăteşte o umplutură dintr-o ceapă şi usturoi, curăţate şi tocate şi 3 linguri de ulei. Adaugă ardeiul iute spălat, curăţat de seminţe şi mărunţit.

Preîncălzeşte cuptorul la 180°C.

Spală bine peştele, sărează-l pe interior şi îndeasă-l cu cea mai mare parte din umplutura pregătită.

Curăţă a doua ceapă şi taie-o inele, apoi căleşte-o într-o tavă în restul de ulei împreună cu umplutura rămasă. Aşază apoi peştele deasupra şi adaugă piper.

Curăţă cartofii şi tija de ţelină şi taie-le cubuleţe, apoi aşază-le în tavă, în jurul peştelui. Dă tava astfel pregătită la cuptor timp de 25 minute.

Adaugă din când în când puţina apă peste peşte, pentru a nu se usca.

Serveşte dorada pe un platou, împreună cu legumele gătite şi sosul rezultat.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă puţin cimbru şi rozmarin în umplutură pentru un gust mai bogat.

Adună la un loc: 1,5kg pește de diverse soiuri, făină, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 ardei iute, 500g roșii tocate, 2 linguri oțet din vin, 3 linguri pătrunjel, 4 linguri de ulei Bonatello, sare și piper.

Spală peștii, usucă-i și taie-i bucăți. Curăță ceapa, usturoiul și ardeiul iute și toacă-le mărunt. Presară făină peste bucățile de pește.

Încinge uleiul într-o tigaie înaltă și călește ceapa, usturoiul și ardeiul iute.

Adaugă apoi roșiile mărunțite și asezonează cu sare și piper. Lasă compoziția la foc mic aproximativ 20 minute.

Strecoară sosul rezultat și pune-l înapoi în tigaie. Adaugă bucățile de pește și fierbe-le în sos, sub capac, aproximativ 15 minute.

Adaugă oțetul și mai lasă compoziția pe foc câteva minute, apoi încorporează pătrunjelul.

Servește fierbinte împreună cu sosul pregătit.

Secretul lui Bonatello:

Prăjește 4 felii de pâine albă în ulei și așează-Ie pe farfurii. Așează tocănița peste acestea și servește imediat.

Adună la un loc: 4 păstrăvi mici curăţaţi, 2 cepe, 120ml vin alb, 24 măsline verzi fără sâmburi, 4 foi de dafin, 1 legătură de pătrunjel, 75ml de ulei Bonatello, sare şi piper.

Aşaza câte un peşte pe fiecare bucată de hârtie de copt. Umple fiecare păstrăv cu câte o foaie de dafin, apoi asezonează cu sare şi piper.

Curăţă şi toacă cepele, apoi spală şi toacă pătrunjelul. Presară-le peste peştii pregătiţi. Stropeşte totul cu vin, acoperă-i cu măsline şi înveleşte-i bine în hârtia de copt, astfel încât să nu se scurga lichidul.

Aşaza pachetelele într-o tavă şi coace peştii la cuptor timp de 25 minute.

Aşaza-i apoi pe farfurii şi serveşte-i calzi, fără a-i desface în prealabil din pacheţele.

Secretul lui Bonatello:

Aşaza peste fiecare peşte câte o felie de pancetta sau prosciutto, înainte de a închide pacheţelele de hârtie.

Adună la un loc: 4 dovlecei, 2 cepe roşii, 2 caţei de usturoi, 2 linguri de făină, 4 linguri de ulei Bonatello, 1 legătură de mentă proaspătă, 1 legătură de pătrunjel, 400g roşii decojite şi tocate, zeama de la 1 lămâie,

2 linguri pesmet, linguri de parmezan ras, sare şi piper.

Preîncalzeşte cuptorul la 200°C. Curăţă dovleceii, spală-i şi feliază-i.

Mărunţeşte cepele şi usturoiul.

Pune făina într-un castron şi tăvăleşte feliile de dovlecei. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie şi prăjeşte feliile de dovlecei până devin aurii, apoi pune-le deoparte.

Spală verdeaţa şi toac-o mărunt.

Încinge restul uleiului într-o tigaie şi sotează ceapa, usturoiul, roşiile decojite şi tocate şi jumătate din verdeaţa timp de 3 minute. Adaugă sare şi piper şi opreşte focul.

Unge o tavă termorezistentă cu ulei. Aşază în ea jumătate din feliile de dovlecei, stropeşte totul cu zeama de la jumătate de lamâie şi pune deasupra compoziţia din tigaie.

Acoperă cu restul feliilor de dovlecei şi restul de zeamă de lămâie.

La final amestecă pesmetul şi brânza şi presară-le peste legume. Dă tava la cuptor timp de 20 minute. Presară verdeaţa rămasă înainte de servire.

Secretul lui Bonatello:

Pune feliile de dovlecei prăjite pe şervete de hârtie imediat după prăjire pentru a elimina excesul de ulei.

Adună la un loc: 800g vinete medii, 300g mozzarella, jumătate de legătura de oregano, jumătate de legătură de busuioc, 500g roşii decojite şi tocate, 100g făină, 100ml de ulei Bonatello, 50g parmezan ras, sare.

Curăţă vinetele, spală-le şi şterge-le bine de apă, apoi taie-le pe lung în felii groase de 0,5cm. Aşază-le apoi într-un vas, presară sare şi lasă-le să stea 15 minute.

Preîncalzeşte cuptorul la 180°C.

Taie mozzarella cubuleţe. Spală verdeaţa, alege doar frunzele şi toacă-le mărunt. Pune roşiile într-un bol, pasează-le bine, apoi amestecă cu verdeaţa tocată.

Clăteşte feliile de vinete cu apă, usucă-le cu prosoape de hârtie, apoi trece-le prin făină.

Prăjeşte-le pe ambele părţi într-o tigaie cu ulei bine încins, până când se rumenesc. Când sunt gata, lasă-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.

Unge cu ulei o tavă termorezistentă şi aşază în straturi alternative feliile de vinete, piureul de roşii cu verdeaţă şi mozzarella. Stratul superior trebuie sa fie de piure de roşii.

Presară parmezanul pe toată suprafaţa şi dă la cuptor timp de 10 minute.

Secretul lui Bonatello:

Pune puţin usturoi tocat în amestecul cu roşii pentru o aromă intensă.

Adună la un loc: 400g cartofi, 250g hribi proaspeţi, 4 linguri de ulei Bonatello, 3 căţei de usturoi, 2 cepe, 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură

de oregano tocat, sare.

Preîncalzeşte cuptorul la 180°C. Spală cartofii, curăţă-i de coajă şi taie-i în felii de 0,3cm grosime. Curăţă bine ciupercile şi taie-le în felii subţiri.

Unge o tavă cu o lingură de ulei. Aşează mai întâi un rând de cartofi, apoi presară feliile de ciuperci.

Curăţă ceapa şi usturoiul şi taie-le cubuleţe. Spală pătrunjelul şi mărunţeşte-l.

Amestecă totul şi aşază jumătate din cantitate peste cartofii şi ciupercile din tavă.

Aşază apoi încă un strat de cartofi, unul de ciuperci şi restul de amestec, stratul de deasupra trebuie să fie de cartofi.

Pune restul uleiului peste cartofi, adaugă 150ml de apă pe lateralele tavii şi dă la cuptor timp de 50 minute. Adaugă apă la nevoie. Ştii că este gata când cartofii sunt aurii.

Secretul lui Bonatello:

Presară puţin parmezan ras chiar înainte de servire pentru o notă distinctă.

Adună la un loc: 100g costiţă afumată, 400g paste fettuccine, 100g brânza rasă pentru paste, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 3 linguri de ulei Bonatello, 1 lingură de pătrunjel tocat, sare şi piper.

Taie cubuleţe costiţa afumată. Curăţă şi mărunţeşte ceapa şi usturoiul.

Într-o tigaie încinge uleiul şi rumeneşte cuburile de costiţă. Adaugă ceapa şi usturoiul şi căleşte-le împreună încă 2 minute.

Adaugă 150ml apă şi pătrunjelul tocat, condimentează totul cu sare şi piper. Lasă amestecul la foc mic până compoziţia scade la jumătate.

Pastele se fierb al dente în apă cu sare. Când sunt gata, varsă apa, clăteşte-le rapid cu apă rece şi lasă-le la scurs.

Pune pastele în farfurii şi acoperă-le cu sosul de costiţă.

Presară brânza deasupra şi serveşte-le.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă busuioc proaspăt tocat în sosul de costiţă înainte de a-l servi, pentru un gust special.

Adună la un loc: 400g paste penne, 3 linguri de seminţe de pin, 3 căţei de usturoi, 100ml de ulei Bonatello, 1 legătură mare de busuioc, 50g parmezan ras.

Prăjeşte seminţele de pin într-o tigaie, fără ulei, apoi mărunţeşte-le cu o râşniţă.

Curăţă căţeii de usturoi şi taie-i cubuleţe. Spală busuiocul, scutură-l de apă şi mărunţeşte-l.

Amestecă seminţele de pin cu usturoiul, busuiocul şi parmezanul şi adaugă uleiul, puţin câte puţin. Amestecă totul foarte bine pâna obţii o pastă omogenă. Adaugă sare după gust.

Fierbe pastele al dente în apa cu sare, clăteşte-le cu apă rece şi lasă-le la scurs.

Pune-le într-o tigaie încinsă, adaugă sosul pesto şi serveşte-le fierbinţi. 

Secretul lui Bonatello:

Adaugă zeama de la jumătate de lămâie şi puţină mentă proaspătă în sosul pesto pentru un gust răcoritor.

Adună la un loc: 50g bacon, 100g șuncă presată, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de ulei Bonatello, 400g spaghete, 3 ouă, 100ml smântână pentru gătit, 80g parmezan, sare și piper.

Taie cubulețe baconul și șunca presată. Curăță usturoiul și mărunțește-l. Încinge uleiul într-o tigaie și călește baconul. Adaugă usturoiul și călește totul timp de 3 minute.

Fierbe spaghetele al dente în apă cu sare și scurge-le bine. Adaugă-le apoi în tigaie, peste amestecul cu bacon.

Bate ouăle cu smântână și cu jumătate din cantitatea de parmezan, condimentează cu sare și piper. Încorporează șunca presată, apoi toarnă compoziția în tigaie, peste paste.

Amestecă bine până când compoziția începe să se lege.

La final, înglobează restul de parmezan și servește imediat.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă două linguri de ulei in apa in care fierbi pastele, pentru ca acestea să nu se lipească intre ele.

Adună la un loc: 750g cartofi, 150g roșii cherry, 10 măsline negre, 4 fileuri de anșoa la conservă, 1 ceapă roșie, 2 linguri de oțet din vin, 3 linguri de ulei Bonatello, sare și piper.

Spală bine cartofii și fierbe-i în coajă timp de 25 minute. După ce se răcesc, curăță-i de coajă și taie-i cubulețe.

Pune cartofii într-un castron înalt. Adaugă roșiile cherry spălate și tăiate jumătăți.

Scoate sâmburii măslinelor.

Curăță ceapa și tai-o inele. Scurge fileurile de anșoa și taie-le mărunt.

Adaugă toate ingredientele în castron și amestecă bine.

Amestecă uleiul, oțetul, sarea și piperul și încorporează-le în salată.

Lasă amestecul să se așeze timp de 30 minute, apoi servește.

Secretul lui Bonatello:

Presară măghiran proaspăt peste salată înainte de servire, pentru un plus de prospețime.

Adună la un loc: 1 conservă de fasole albă (400g), 1 conservă de ton în suc propriu (200g), 1 legătură ceapă verde, 1 legătură pătrunjel, 2 linguri oțet balsamic, 8 linguri de ulei Bonatello, sare și piper.

Lasă fasolea să se scurgă într-o sită. Procedează la fel și cu tonul.

Curăță și taie rondele ceapa verde. Spală pătrunjelul și mărunțește-l.

Amestecă toate ingredientele într-un castron. Desfă bucățile mai mari de ton cu furculița.

Prepară un dressing din ulei, oțet, sare și piper. Înglobează-l apoi în compoziția pregătită.

Secretul lui Bonatello:

Lasă salata să stea 30 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.

Adună la un loc: 500g roșii coapte, 2 legături de rucola, 1 ceapă, 3 linguri oțet balsamic, 6 linguri de ulei Bonatello, sare și piper.

Spală roșiile, îndepărtează cotoarele și taie-le felii.

Spală rucola și îndepărtează codițele mai groase. Taie frunzele fâșii.

Curăță ceapa si mărunțește-o. Așază pe farfurii roșiile, rucola și ceapa.

Prepară un dressing din oțet, ulei, sare și piper. Toarnă-l apoi peste salata din farfurii.

Secretul lui Bonatello:

Rade puțin parmezan peste salată înainte de a servi.

Adună la un loc: 250g migdale decojite, 60g seminţe de pin, 120g zahăr tos, 80g zahăr pudră, 2 linguriţe coajă rasă de portocală, 3 albuşuri, 2 linguri de ulei Bonatello.

Mărunţeşte bine migdalele şi seminţele de pin în blender sau mojar.

Amestecă într-un castron migdalele şi seminţele mărunţite, 60g zahăr pudră şi coajă de portocală. Bate albuşurile spumă, adaugă treptat zahărul tos, apoi încorporează-le în amestec.

Unge o tavă de copt cu ulei, apoi aşază cu o lingură grămăjoare mici din aluatul pregătit. Acoperă tava cu o folie şi las-o să se odihnească la rece peste noapte.

Preîncalzeşte cuptorul la 180°C şi coace fursecurile aproximativ 15 minute.

Presară zahărul pudră rămas şi serveşte-le calde.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă în aluat 2 linguri de vin italienesc Santo pentru un gust delicat.

Adună la un loc: 12 ouă mari, 175g zahăr tos, 1 plic zahăr vanilat, 150g migdale tocate, coaja rasă și zeama de la 4 lămâi, 300g făină, 2 linguri de ulei Bonatello, un praf de sare.

Preîncălzește cuptorul la 170°C. Unge cu ulei o formă de chec de aproximativ 25cm.

Separă gălbenușurile de albușuri. Bate gălbenușurile într-un castron până obții o compoziție spumoasă. Adaugă treptat zahărul tos, zahărul vanilat, migdalele, coaja și zeama de lămâie

și amestecă bine până obții o consistență cremoasă.

Cerne făina într-un castron, adaugă sarea și încorporează în restul compoziției pregătite. Bate albușurile spumă și înglobează-le cu furculița.

Amestecă încet până obții un aluat omogen. 

Întinde coca în forma de chec și dă o oră la cuptor.

La final scoate prăjitura din tavă și pudreaz-o cu zahăr. Servește-o rece.

Secretul lui Bonatello:

Adaugă coaja de la o portocală în compoziția pregătită, pentru un plus de savoare.

Adună la un loc: 3 ouă, 250ml lapte, 5 linguri apă minerală, 100g făină, 80g zahăr, 7 linguri de ulei Bonatello, 120ml vin alb sec, coaja de la ½ lamâie, 300g capşuni, sare.

Amestecă într-un castron ouăle, laptele, apa minerală şi făina. Adaugă 30g de zahăr şi un praf de sare. Amestecă bine ingredientele pâna obţii un aluat omogen.

Lasă-l să se odihnească 10 minute.

Încinge uleiul într-o tigaie şi prăjeşte clătite subţiri din aluatul obţinut. Păstrează-le la cald.

Încinge într-o alta tigaie 2 linguri de ulei şi caramelizează restul de zahăr.

Adaugă treptat coaja de lamâie şi vinul alb şi fierbe-le împreună pâna când obţii un sirop. Curăţă căpşunile şi taie-le mărunt, adaugă-le apoi în sirop şi

lasă-le să se încingă.

Întinde umplutura caldă pe clătite. Rulează-le şi serveşte-le imediat.

Secretul lui Bonatello:

Adauga în sirop, odată cu vinul, 120ml lichior de portocale pentru o aromă inedită.